出店者紹介(フードエリア) | 道の駅錦くらんど市21周年創業祭「くらんどつながる市2024」

町のお肉屋さんのジビエ料理

**低カロリー、高たんぱく、鉄分豊富でヘルシーな鹿肉をしっとり柔らかくローストしました。**

※当日は鹿ロースト丼の他にジビエカレー、チキン南蛮、猪汁をご用意しております。

昭和49年創業の村上精肉店。鹿、猪などのジビエ肉はもちろん、鶏、豚、牛肉と何でも揃う多良木町のお肉屋さん。全国で唯一、生きた猪の競り市「猪成体市場」を開催している村上精肉店ですが、令和2年7月豪雨災害で被災しました。

豪雨災害から1年過ぎた２０２１年１１月２９日に成体市場跡を改装し、「美食の森Ｒｅビエ」をオープン。皆様に「ジビエ」の良さをもっと知って頂きたく、手軽に美味しいジビエ料理を食べていただく事をコンセプトに、ゆっくりできる宿泊施設も備えています。

実際の狩猟場を見に行く山歩きツアーやハム加工体験など非日常を味わって頂けるコースなどもあり、ジビエをよりもっと楽しんでいただけるよう、おもてなししています。詳しくはホームページにてお知らせしています。

■村上精肉店（美食の森 Reビエ）
〒868-0501 熊本県球磨郡多良木町多良木４１４４−１５
電話番号： 0966-42-6733
HP:https://peraichi.com/landing_pages/view/murakami29/

地域に愛される韓国家庭料理の老舗

**コーン茶アイス**
**韓国でポピュラーなコーン茶を使った、とても香ばしい香り豊かなアイス。製法で秘伝のタレで味付けした、伝統の味をご賞味ください。**

マッコリアイス
いちごの酸味とマッコリの香りが調和したオリジナルアイス

※当日はアイス、黒ホルモン、ヤンニョムチキン、唐揚げなどをご用意しております。

※アイスはくらんど市店内にて販売しています。

市房食堂は熊本県球磨郡錦町にある創業昭和29年の韓国料理店です。

韓国生まれの創業者井上二郎は昭和15年から石炭景気に湧く北九州で料亭を営んでいました。4年後、料亭経営に終止符を打ち、この錦町で心機一転、市房食堂を開店。それまで培った料理人の技を、故郷の味に込めました。

井上二郎の技と魂を注がれた完全オリジナルな名物料理「黒ホルモン」は次の世代に受け継がれ、さらなるおいしさに工夫を凝らし、守り続けています。

その他、韓国の家庭料理の味を受け継ぐおいしい品目揃いのメニューは、カリッと揚がった鶏唐揚げ、ホルモンなど単品からお食事まで幅広いレパートリーでお客様にお喜びいただいています。

※アイスは球磨中央高校のチャレンジショップの企画で誕生しました！当日は球磨中央高校の生徒さんと一緒に販売しますので、是非ご購入お願いします！

■市房食堂
〒 868-0302 熊本県球磨郡錦町一武2111
電話番号 0966-38-0071
HP:https://peraichi.com/

豚足ファンの概念が変わるトロトロ手焼き豚足

※当日は手焼き豚足とラーメンを販売します。

「風月の手焼き豚足」は、創業から35年、今も変わらぬ味でたくさんの人に愛されています。箸で切れるほどの柔らかさ、直火でじっくり焼いた香ばしさ、口の中で溶けるようなトロトロの食感。豚足の概念が変わります。

■厳選した九州産豚足！
風月が選ぶ豚足は、九州産の中でもさらに店主自ら旨味と香りで厳選した豚足のみを使用しています。何度も繰り返し研究を重ねた結果見つけた厳選素材。風月だけが作れる美味しい豚足です。

■手焼き＆直火で丁寧に！
「風月の手焼き豚足」は、すべての豚足を本店で1本1本丁寧に直火で手焼きしています。柔らかく煮込んだ豚足を網で焼くのは至難の業。表面をじっくり焼くことで香ばしさだけでなく、食感が大きく変わるので欠かせません。

■中は柔らかトロットロに！
秘伝の材料で長時間柔らかくなるまでじっくりボイル。臭みもなく、箸でほぐれるほど柔らかい豚足は、男性だけでなく女性やお子様など、幅広い方にお召し上がりいただけます。

■レンジで簡単、焼き立ての味！
本店で1本1本丁寧に手焼きした、焼きたての美味しさをお届けしています。レンジで温めるだけで、手軽に「風月の手焼き豚足」が出来たての味でお召し上がりいただけます。口の中で溶けるようなトロトロ感とじっくり焼いた香ばしさをぜひご自宅でお楽しみください！

■手焼き豚足の風月
〒868-0303
熊本県球磨郡錦町西3542-45
電話番号：0966-38-3477
HP:https://tonsoku-gyouza-fugetsu.com/

本格中華のお店

※当日は.チキン南蛮、唐揚げ、フライドポテト、フランクフルトを販売します。

中華の本場中国から引っ越して来られた御夫婦がやっているお店です。北京料理を中心に本場の味が楽しめます。豪雨災害で一度はお店が営業出来なくなりましたが災害後は移動販売を中心にしております、昨年奥さまはスナック蘭(あららぎ)をオープンされました。

■明蘭
〒868-0303
熊本県球磨郡錦町西616−1
電話番号：090-2088-8866

揚げたての天ぷらうどん

地元野菜を使った野菜のかき揚げと味がよく染みたかしわ肉の絶妙なバランスが美味しい。油が出汁に馴染んでくると味わいがまた変わってくるのも特徴。

※当日はうどんメニューのみとなります。全てのうどんに自然薯とろろを無料トッピングします。

スローライフ工房雪草は錦町出身の森本洋子さんが切り盛りする町のうどん屋さん。ご主人と一緒にこの場所で10年以上営まれています。雪草のうどんや定食を食べに来られる常連のお客様の喜ぶ顔が見たくて、作り続けています。

雪草のメニューの特徴は地元野菜など素材にこだわった天ぷら。天ぷらは常に綺麗な油で、揚げたてを提供しています。アツアツのうどんの上に揚げたての天ぷらがのっかり、歯ごたえのある讃岐麺のうどんと地元醸造所「釜田醸造所」の醤油を使ったお汁に天ぷらの油が溶け込んだ絶妙な味わいは絶品です。

■フローライフ工房雪草(くらんど市)
〒868-0302 熊本県球磨郡錦町一武１５４４−１
電話番号： 0966-34-5550
HP:https://peraichi.com/landing_pages/view/murakami29/

イタリアンをキッチンカーで

**フレッシュトマトを使用した優しいパスタ「ポモドーロ」お好みでパルミジャーノレッジャーノをどうぞ。**

※当日は前菜、パスタ、魚料理、肉料理、ビーフwithライスをご用意しております。

移動式イタリアンレストラン「キッチンカーのみでの営業」です。

ケータリング、マルシェ、イベントを中心に出店

前菜からパスタ、肉・魚料理、ビーフwithライス等を中心に熊本県産の食材で旬を感じて頂けます。

またケータリングでは、ご自宅にお伺いしコース料理にておもてなしいたします。

■gozzoイタリアンフードトラック
電話電話： 080-8010-4432

本格石窯焼きのPIZZA

※当日はマルゲリータをご用意しております。

熊本県球磨郡錦町には新くまもと百景に選ばれた滝のある大平渓谷があります。
夏にはホタルが舞うきれいな川の水と自然豊かな田園風景の中にポツンとある小さなお店「Farmer’s Cafe SAKURI（咲莉）」。

そこで、農業をしながら夫婦二人で開いております。

自分達で作った新鮮で美味しい野菜や、地元の生産品をたくさんの方々に提供したいという気持ちでFarmer’s Cafe SAKURIをオープンしました。

まだまだ発展途上中のお店ですが、たくさんのお客様にご来店いただき、愛されるお店作りにしていきたいと思っております。

■farmers cafe SAKURI
〒868-0302
熊本県球磨郡錦町一武4018
TEL 0966ー38ー0390
https://sakuri-kumamoto.com

お菓子やデザートでみんなを笑顔に

※当日はカレーライス、つぼん汁、おにぎり、プリン、チーズまんじゅう、ソフトクリーム、サンデーなどをご用意しております。

お花の販売とプリンなどの焼き菓子を製造、販売しております花ごころです。

くらんど市では、一つひとつ心を込めて手作りしております、２秒でとろける人吉くまモンプリン、地元産や国産の素材にこだわったクリームチーズまんじゅう、黒にんにく等を販売しております。また、ソフトクリームコーナーでは、ソフトクリームだけでなくサンデーやフラッペ、夏はかき氷にクリームソーダ、冬はホイップシェイクやアインシュペナーなどもご用意しております。

公園で遊び疲れた子どもたちのおやつに、ちょっとしたお土産やご褒美に・・・

小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんまで、みんなが楽しめるようなお菓子やデザートを揃えて、笑顔でお待ちしております。

■花ごころ
電話電話： 0966-38-1187

自家焙煎オーガニックコーヒーとフランスの伝統焼き菓子のお店

**自家焙煎のオーガニックコーヒー。コーヒー豆はフェアトレードの製品を使用しております。**

※当日はオーガニックコーヒー、カヌレ、ナッツのタルトなどのフランスの伝統焼き菓子をご用意しております。

去年フランスからあさぎり町へ移住してきた料理人が作る「自家焙煎オーガニックコーヒー」と「フランスの伝統焼き菓子」のお店です。
コーヒーやココアは全て国際フェアトレード認証製品を使用し、食べ物においても全て手作りで、なるべく国産のものを使用しております。
「tranquille(とんきる)」はフランス語。静かな、穏やか、などと言った意味があります。忙しい中にも、美味しいコーヒーやお菓子で、地元の皆さんにホッとひと息ついていただけるお店づくりを心掛けています。

〜フェアトレードのコーヒーについて〜
コーヒー生産国のほとんどは、いわゆる開発途上国といわれる国々で、マーケットの動向に左右されたり、中間業者を介して、時に不公平に取引される事があります。
国際フェアトレード基準では、生産者の持続可能な生産と生活を支えるために必要な「フェアトレード最低価格」が定められており、一定水準の価格が保証されています。

フェアトレードとは？

■とんきる

代々受け継がれた農業で食の豊さを今に伝える農家

石焼きの釜でじっくり焼いた焼き芋です。ホクホクが美味しい熟成されたサツマイモから蜜が溢れます。使用するサツマイモはゆうべに、(苺) 恋みのり(苺)、紅はるか(甘藷)のいずれか。

※当日は焼き芋といちごをご用意しております。

※いちごについては出荷調整中。
収穫の状況によっては出品できない場合があります。

※いちごについては出荷調整中。
タハラファームは錦町木上で先祖代々受け継ぎ、農業を営んでいます。人吉球磨は水に恵まれ、人吉球磨盆地の地形による昼夜の寒暖差の激しい環境の中で美味しい作物が育ちます。

そんな環境の中で、自分自身が本当に美味しいと思える作物を作り続けています。季節を通して作る作物は多岐にわたり、季節ごとに旬の作物を販売しています。

今の時期は熟成された自家栽培のサツマイモや採れたての瑞々しい、いちごを出荷しており、サツマイモにおいては、石焼きの釜でじっくりと焼いた焼き芋も販売しています。
自分が本当に食べたいと思える作物だからこそ、是非皆様に食べていただきたいです。

■タハラファーム
タハラファーム OWL販売サイト

人吉・球磨の生産者商品(茶・加工品)多数店舗に揃えています

※当日は球磨栗プリン、球磨栗プリンプラス、球磨栗プリンプレミアム、球磨茶プリンをご用意しております。

人吉・球磨の生産者商品(茶・加工品)多数店舗に揃えております！オンラインショップもぜひご利用下さい♪イベント情報・お得な情報を発信していきます✨
今回は4種類の詰め合わせセットがお買い得です！

◾️球磨栗プリン

栗の名産地として知られる人吉球磨で生まれたブランド栗「球磨栗」。粒よりの球磨栗を丁寧にペーストにし、まろやかなプリン生地に練り込みました。
栗本来の自然な甘さとなめらかな食感、球磨栗ならではの豊かな風味をたっぷりとお楽しみください。
◾️球磨栗プリンプラス
生地に練り込む球磨栗ペーストをたっぷり増量。さらに砕いた甘露煮をプラス。つぶつぶ食感と濃厚な栗の風味をお楽しみください。

◾️球磨栗プリンプレミアム

栗の名産地として知られる人吉球磨で生まれたブランド栗「球磨栗」。球磨栗の濃厚なペーストを練り込んだ生地に、甘露煮をごろっと入れたプレミアムなプリンがさらになめらかに内容量も増量し、より一層美味しくなりました。
◾️球磨茶プリン
「球磨茶ぷりん」は地元の厳選した一番茶を生地に練り込んだ和テイストのスイーツ。
なめらかな食感とふくよかな球磨茶の風味を存分にお楽しみ下さい。

■JAくま直販センター
〒868-0302 熊本県球磨郡錦町一武１５４４−３
電話番号：0966-38-0549
https://ja-kumashop.com

地元で長く愛される吉本のキムチ

ジャンボ桜島大根コンテストに特別に用意された大根キムチ。本場韓国のキムチと錦町産の桜島大根で作られた限定商品。通常の大根キムチよりもコリコリして食べ応えがあります。
**当日は50名様限定で100 円で販売！**

※当日は大根キムチ、白菜キムチを販売します。

還暦を迎え、一念発起。調理師の免許を取得し、以来十数年間、錦町で手作りのキムチを作っています。毎週日曜日には道の駅錦くらんど市の店頭で欠かさず販売し、常連様とのコミュニケーションが何よりの生き甲斐になっています。

常連様に長く愛され続けるキムチは、本場韓国から唐辛子を調達し、厳選された白菜や大根などを使い、体に気を遣って減塩で漬けています。全ての工程は丸3日間かかり、全ての工程を手作業で行います。

お客様の好みによっては漬けた日数が短い物、長い物と異なり、今では常連様の好みを把握して販売しております。

常連様に1日でも長く販売できるように作り続けております。是非、吉本のキムチをご賞味ください。

■食工房あじさい(吉本)
熊本県球磨郡錦町一武2193
電話番号：0966-38-1002

愛情がこだわりへと、自然栽培の原材料から手作りで

甘さ控えめ、程よい歯応えのある昔懐かしのかりんとう。自家栽培の農薬・化学肥料を使わない小麦粉と生乳を使わない植物由来の豆乳や地元産の卵や国産のこだわりの塩を使い、国産の一番搾りの菜種油で揚げました。

※当日はかりんとう、ポン菓子、お漬物、古代米(黒米)を販売します。

地元錦町で生まれ、その後、福岡、埼玉へと移り住み、50代で故郷の錦町へ移住しました。移り住み自家栽培を始めた切っ掛けは、実家の事と小作の期限が切れた事で耕作の継続が難しくなった事からでした。当初は錦町を起点にして、海が見える街へ移り住む予定でしたが、いざ住み始め、地元の色んな方と関わると、その地域コミュニティの中で暮らす日々が、かけがえのないものになりました。

だんだんなの商品はどれも、そんなかけがえのない皆様へ安全安心に食べていただきたいという想いで作っています。

道の駅錦くらんど市がオープンした当初は、野菜や穀類だけの販売でしたが、その当時、市販のお菓子しか販売されてなかった事から、子供たちに地元産の安心安全のお菓子を食べさせたいという想いでお菓子を作り始めました。
その当時、米寿の母から教わった、昔ながらの製法で作られたかりんとうを、開業から20年近く販売しています。今では、農薬や化学肥料を一切使わない原材料のお菓子は多くの常連様に愛される商品になっています。

■だんだんな(山本)
熊本県球磨郡錦町一武3041
メールアドレス：yatera@hkg.odn.ne.jp